KRAKATAU.ID, BANDAR LAMPUNG — Menjaga kualitas bahan baku adalah prinsip utama yang dipegang teguh oleh Marcus BS, owner Kedai Ikan Bakar Bekrek Pakbos, yang berlokasi di Jalan Sam Ratulangi No. 30, Kedaton, tepat di samping Korem 043/Gatam. Ia menegaskan bahwa seluruh menu yang disajikan di kedainya berasal dari ikan segar berkualitas tinggi, yang langsung dikirim dari peternak maupun pengepul terpercaya.
Saat ditemui pada Senin, 8 September 2025, Marcus dengan antusias menunjukkan ikan-ikan segar yang baru tiba di kedainya, salah satunya adalah Ikan Nila Ranau berukuran besar.
“Nah ini ikan kita nih baru datang. Kita ikannya selalu segar, jadi kalau yang sudah mati saya pastikan tidak akan saya terima. Ini semua segar, langsung dari peternak atau pengepul yang terpercaya,” ujarnya sambil menunjukkan tumpukan ikan segar yang masih mengkilap.
Marcus mengungkapkan bahwa dirinya tidak segan membuang ikan yang dirasa tidak layak konsumsi, meskipun sudah terlanjur dimasak. Hal ini ia lakukan demi menjaga standar rasa dan kepercayaan pelanggan.
“Kemarin saya dapat orderan 60 kotak ikan bakar, pas saya cek ternyata ada beberapa yang kualitasnya kurang bagus. Sudah dibakar, tapi tetap saya sisihkan. Ada sekitar 15–20 ekor yang tidak saya sajikan. Saya lebih baik rugi sedikit daripada pelanggan kecewa,” tegas Marcus.
Menurutnya, satu kesalahan kecil dalam kualitas bisa berdampak besar terhadap kepercayaan pelanggan. Karena itu, kesegaran menjadi prinsip yang tidak bisa ditawar dalam menjalankan usaha kuliner.
“Saya nggak mau gara-gara satu dua ikan yang enggak fresh, kemudian pelanggan saya kabur. Nggak bisa. Kuncinya adalah rasa dan kualitas yang konsisten,” tambahnya.
Marcus juga mengimbau kepada seluruh supplier ikan yang memasok ke Ikan Bakar Bekrek Pakbos untuk hanya mengirimkan ikan yang benar-benar fresh.
“Saya juga ingin supplier saya paham bahwa yang saya minta adalah ikan segar. Jangan kompromi. Karena itu yang membuat pelanggan balik lagi ke sini,” kata Marcus.
Tak hanya soal kesegaran, Ikan Bakar Bekrek Pakbos juga menawarkan berbagai varian menu, mulai dari ikan nila, gurame, ayam bakar, hingga beragam jenis ikan laut. Marcus menyebut pihaknya tengah menyiapkan beberapa spot makan baru untuk menambah kenyamanan pelanggan.
“Kami terus berbenah. Dalam beberapa bulan ke depan, kami akan hadirkan tempat yang lebih nyaman untuk pelanggan. Yang pasti, soal rasa dan kesegaran, kami tidak main-main,” pungkasnya.
Bagi para pencinta kuliner ikan bakar di Bandar Lampung, Kedai Ikan Bakar Bekrek Pakbos menawarkan sensasi rasa khas dengan jaminan kesegaran yang bisa langsung dirasakan sejak suapan pertama. Tempat ini menjadi pilihan tepat untuk menikmati sajian laut dan air tawar yang segar, lezat, dan ditangani dengan penuh tanggung jawab.***
